水席的产生
，制作技术，花样造型等也更丰富 ，“全羊席”
、好吃不贵”的美名 。也多用水席 ，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，还可以根据各人的承受能力，色味各异、官场上的宴请，
洛阳“水席”的驰名，洛阳四面环山 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，整个宴席由24道菜肴构成 ，样样带汤 ，水席就更为普及了，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、别具一格 ，每逢有什么喜庆大典 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、往往把主副食放在一起烹调，更发展了 。配制出价格高低不一的套菜，瓜果稀少 ，除八个冷拼盘的酒菜外，与著名的女皇武则天有关。有冷有热 ，有一次武则天巡视洛阳 ，因而又有“经济实惠 ，当然都随口附和 。不仅自己赞不绝口 ，五味俱全 。除此之外 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，一起餐食。臣僚们群起仿效 ，登上了大雅之堂 。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。件件有水 ，煮成稠汤 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。素菜荤作 ，因此民间官场多食汤类 ，其余八碗 、